Skorupki jajek źródłem wapnia
Jak się okazuje, skorupki jajek nie muszą wcale być tylko zbędnymi odpadkami po posiłku, ale mogą być również doskonałym źródłem wapnia i mikroelementów dla człowieka. Wapń zawarty w skorupkach jest przyswajalny przez ludzki organizm praktycznie w całości, jednak aby bezpiecznie spożywać tego typu pokarm, należy go odpowiednio przygotować i podać w przystępnej, zjadliwej formie.
Wegetarianizm, weganizm a odchudzanie
Na początek drobny wstęp terminologiczny. Wegetarianami nazywamy osoby, które nie jedzą mięsa – przez mięso należy rozumieć także ryby i owoce morza. Spożywają natomiast nabiał i jajka, chociaż dla mieszkańców Azji Południowej oczywiste jest, że jeśli ktoś jest wegetarianinem, to jajek nie jada, nie liczmy więc na jajecznicę w oznaczonej zielonym znaczkiem restauracji w Bombaju.
Weganie nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Chociaż oba słowa odnoszą się ściśle do diety, na ogół osoby jej przestrzegające mają ukształtowane poglądy na traktowanie zwierząt i ekologię, często starają się też zminimalizować użycie skórzanych produktów. Ponieważ wegetarianie i weganie mają wiele wspólnych tematów, a z uzasadnionych powodów często traktuje się ich jak jedną grupę, w internecie często używają słówka veg*an (weg*ański).
Mimo ostrzeżeń dietetyków, wegetarianie nie tylko nie umierają z niedoboru białka i substancji odżywczych, ale żyją i w większości mają się nieźle. Wręcz przeciwnie – obecnie naukowcy zmieniają zdanie i dochodzą do wniosku, że przeciętnemu mięsożernemu mieszkańcowi bogatej Północy trudno jest uniknąć przeciążenia nerek nadmiarem codzienni spożywanego białka. Continue reading
O doniosłości starannego żucia
Wszyscy pamiętamy z lekcji biologii, że proces trawienia zaczyna się już w ustach, gdzie pożywienie jest „rozdrabniane i mieszane ze śliną”.
Niestety, o ile gotowanie ciągle ma status sztuki, o tyle jedzenie nie jest już nawet rytuałem. Jemy w pośpiechu, nierzadko we wcale niemetaforycznym biegu. Często zamiast z rodziną spożywamy posiłki w towarzystwie komputera albo telewizora. Takie warunki nie zachęcają do celebrowania tej drobnej, ale kluczowej dla zdrowia przyjemności, jaką jest smakowanie i żucie posiłku.
Jak twierdziły nasze prababki, a potwierdzają lekarze medycyny chińskiej, podjęcie drobnego wysiłku, by jeść wolniej, zawsze się opłaca.
Po pierwsze, jedząc dłużej – jemy mniej. Sygnały z żołądka mają czas, by dotrzeć do mózgu, a ten przestaje wysyłać sygnały głodu skłaniające nas do podjadania jednocześnie znienawidzonych i ukochanych batoników. Łatwiej jest jeść mniej.
Po drugie, jedzenie dokładnie pogryzione trawi się o wiele łatwiej, dzięki czemu układ pokarmowy lepiej wchłania substancje odżywcze, a łapczywie odgryzione kęsy nie zalegają boleśnie w żołądku.
Po trzecie – im wolniej, tym więcej przyjemności. Warto się kulinarnie dopieścić.
Staranne żucie twoim sprzymierzeńcem w walce z nadwagą!
Dlaczego jod jest tak istotny
Jednym z bardzo ważnych mikroelementów dla organizmu człowieka jest jod, który – ze względu na swoje właściwości związane z rozwojem dzieci – jest szczególnie polecany dla kobiet w ciąży oraz kobiet karmiących piersią. Człowiek przez całe życie potrzebuje zaledwie kilka gramów tego pierwiastka, jednak jego niedobór – obserwowany niejednokrotnie u ludzi żyjących na terenach górskich – może spowodować poważne problemy zdrowotne.
Cukier – prawdy i mity
Źródło: larryfire.wordpress.com
Cukier powszechnie określany jest mianem “białej śmierci”. Czy rzeczywiście jest aż tak groźny jak się powszechnie uważa? Na samym początku warto rozróżnić cukier płynący w naszej krwi od cukru w postaci białych kryształków lub kostek znajdujących się w naszych cukiernicach. Continue reading
Jedzenie – dawniej przyjemność, teraz nałóg.
W obecnych czasach, ogromne korporacje takie jak KFC czy McDonald’s są nastawione, przede wszystkim na zysk, nie zważając na tragiczne społeczne skutki ich działalności.
Dzięki działalności takich firm, w ciągu ostatnich 20 lat, kaloryczność diety wzrosła średnio o 500 kcal.
Przeciętny człowiek myśli, że odczucie głodu jest jedynym powodem jedzenia, otóż nie. Continue reading
Jedz mrożonki !
Mrożenie to doskonały sposób na uzyskanie dostępu do warzyw i owoców niezależenie od pory roku. Dzięki temu w naszej codziennej diecie nie musimy rezygnować z ulubionych potraw nawet w środku zimy. Krążący mit, który mówi, że mrożonki zawierają mniej wartości odżywczych okazuje się być nieprawdą dzięki badaniom przeprowadzonym przez naukowców z California Institute of Technology (CALTECH). Continue reading
Dieta dla produktywności
Co zrobić jeśli wiecznie brakuje nam czasu a nasz rozkład dnia pęka w szwach? Możemy spróbować dodać sobie nieco czasu przez żołądek. Brzmi abstrakcyjnie? Jest to jednak prawda przynajmniej pośrednio. Jedząc odpowiedni produkty jesteśmy w stanie zwiększyć produktywność oraz chęć do działania naszego organizmu. Continue reading
Ostra dieta
Ostatnie badania wykazały, że spożywanie ostrych papryk aficionados, jalapenos, habaneros oraz serranos może stanowić niemałą pomoc w zrzuceniu wagi. Warzywa te zawierają bowiem kapasaicynę – związek chemiczny, który sprawia, że receptory bólu na naszym jezyku wysyłają sygnał do mózgu aby ten szybko usunął jego przyczynę. Mózg podnosi wówczas poziom adrenaliny w organizmie, zwiększa rytm serca i skłania nas do intensywnego oddychania. W razultacie spalamy więcej kalorii. Ta hipoteza została potwierdzona badaniem dwóch grup ochotników. Przed każdym posiłkiem połowie podawano tabletkę placebo a drugiej połowie odpowiednik kapasaicyny. Rezultaty badań mówiły, że grupa przyjmująca prawdziwy związek chemiczny miała niemal dwukrotnie wyższe zużycie energii od grupy kontrolnej. Spalali oni również o połowę więcej tłuszczu od ich odpowiedników. Continue reading
HACCP – co to takiego?
Na etykietach wielu produktów spożywczych można spotkać oznaczenie „HACCP”. Skrót ten pochodzi od określenia w języku angielskim (Hazard Analysis and Critical Control Point), które tłumaczy się jako Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli. HACCP jest to sposób organizacji działań w przedsiębiorstwach spożywczych, który służy zapewnieniu bezpieczeństwa żywności (pod względem mikrobiologicznym, chemicznym, fizycznym).
