4 Sie

Mięsień piwny już nie taki straszny?

Wyniki ostatnich badań pokazały, że co trzeci mieszkaniec Wysp Brytyjskich jest przekonany, że piwo ma więcej kalorii niż inne napoje alkoholowe, więc na pewno ma związek z otyłością..

A nie prawda!! Organizacja Camra (The Campaign for Real Ale) która stawia sobie za cel obronę interesów małych, rodzinnych browarów, spożycie piwa w umiarkowanej ilości może przyczynić się do … utraty wagi.  Nie kwestionujemy wyników, ale żeby do nich podejść poważnie, najpierw trzeba się zastanowić kto dał grant na te badania. Wyniki lekko podkolorowywane zdarzały się już nie rzadko.

Nie jest tajemnicą, firmy lobbują wyniki, by zwiększyć sprzedaż swoich towarów. Niestety tak to już bywa.

26 Lip

Słońce chroni kości

witamina dWitamina D znajduje się w oleju ryb, jajkach i wątrobie, ale nawet ludzie spożywający mięso cierpią na niedobory, po prostu o tym nie wiedząc. Dlatego wiele produktów, jak margaryny, masło, mleko i płatki, są w nią sztucznie wzbogacane. Ta witamina jest wytwarzana w skórze pod wpływem promieni słonecznych. Gra ona pierwszoplanową rolę w zapobieganiu krzywicy i osteoporozie. Niezależnie od tego, ile wapnia spożyjemy w postaci roślin zielonym, mleka czy suplementów ? bez witaminy D organizm będzie w stanie zrobić z nich w najlepszym razie marny użytek. Wszystkiemu winne są po pierwsze ? cywilizacja, po drugie, i to warunkowo ? klimat. Regularna praca na świeżym powietrzu, często w skąpym odzieniu, skutecznie chroniła naszych przodków przez takimi troskami (chyba że mieszkali na Półwyspie Skandynawskim). Czytaj dalej

19 Lip

Weganie i witamina B12

b12Wegetarianizm jest dobrym sposobem na uniknięcie miażdżycy. Zdawałoby się, że wegetarianom i weganom śmierć z powodu chorób serca nie grozi. Niestety, to nieprawda, chociaż brak prewencji często wynika z upraszczania przez środowisko lekarskie ich przyczyn i niepełnego zrozumienia mechanizmów patologii. Okazuje się, że niezależnym czynnikiem przyczyniającym się do rozwoju układu krążenia jest homocysteina ? im jej więcej, tym gorzej. Obniżeniu jej poziomu sprzyja m.in. spożycie kwasu foliowego, ale tego akurat zjadaczom roślin nie brak. Winnym jest witamina B12.

Czytaj dalej

12 Lip

Wegetarianizm, weganizm a odchudzanie

wegetarianizmNa początek drobny wstęp terminologiczny. Wegetarianami nazywamy osoby, które nie jedzą mięsa ? przez mięso należy rozumieć także ryby i owoce morza. Spożywają natomiast nabiał i jajka, chociaż dla mieszkańców Azji Południowej oczywiste jest, że jeśli ktoś jest wegetarianinem, to jajek nie jada, nie liczmy więc na jajecznicę w oznaczonej zielonym znaczkiem restauracji w Bombaju.
Weganie nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Chociaż oba słowa odnoszą się ściśle do diety, na ogół osoby jej przestrzegające mają ukształtowane poglądy na traktowanie zwierząt i ekologię, często starają się też zminimalizować użycie skórzanych produktów. Ponieważ wegetarianie i weganie mają wiele wspólnych tematów, a z uzasadnionych powodów często traktuje się ich jak jedną grupę, w internecie często używają słówka veg*an (weg*ański).

Mimo ostrzeżeń dietetyków, wegetarianie nie tylko nie umierają z niedoboru białka i substancji odżywczych, ale żyją i w większości mają się nieźle. Wręcz przeciwnie ? obecnie naukowcy zmieniają zdanie i dochodzą do wniosku, że przeciętnemu mięsożernemu mieszkańcowi bogatej Północy trudno jest uniknąć przeciążenia nerek nadmiarem codzienni spożywanego białka. Czytaj dalej

8 Lip

O doniosłości starannego żucia

Wszyscy pamiętamy z lekcji biologii, że proces trawienia zaczyna się już w ustach, gdzie pożywienie jest ?rozdrabniane i mieszane ze śliną?.
Niestety, o ile gotowanie ciągle ma status sztuki, o tyle jedzenie nie jest już nawet rytuałem. Jemy w pośpiechu, nierzadko we wcale niemetaforycznym biegu. Często zamiast z rodziną spożywamy posiłki w towarzystwie komputera albo telewizora. Takie warunki nie zachęcają do celebrowania tej drobnej, ale kluczowej dla zdrowia przyjemności, jaką jest smakowanie i żucie posiłku.
Jak twierdziły nasze prababki, a potwierdzają lekarze medycyny chińskiej, podjęcie drobnego wysiłku, by jeść wolniej, zawsze się opłaca.
Po pierwsze, jedząc dłużej ? jemy mniej. Sygnały z żołądka mają czas, by dotrzeć do mózgu, a ten przestaje wysyłać sygnały głodu skłaniające nas do podjadania jednocześnie znienawidzonych i ukochanych batoników. Łatwiej jest jeść mniej.
Po drugie, jedzenie dokładnie pogryzione trawi się o wiele łatwiej, dzięki czemu układ pokarmowy lepiej wchłania substancje odżywcze, a łapczywie odgryzione kęsy nie zalegają boleśnie w żołądku.
Po trzecie ? im wolniej, tym więcej przyjemności. Warto się kulinarnie dopieścić.

Staranne żucie twoim sprzymierzeńcem w walce z nadwagą!

6 Lip

Dlaczego jod jest tak istotny

Jednym z bardzo ważnych mikroelementów dla organizmu człowieka jest jod, który – ze względu na swoje właściwości związane z rozwojem dzieci – jest szczególnie polecany dla kobiet w ciąży oraz kobiet karmiących piersią. Człowiek przez całe życie potrzebuje zaledwie kilka gramów tego pierwiastka, jednak jego niedobór – obserwowany niejednokrotnie u ludzi żyjących na terenach górskich – może spowodować poważne problemy zdrowotne.

Czytaj dalej