Dbam o siebie

Category: Co jeść?

  • O doniosłości starannego żucia

    Wszyscy pamiętamy z lekcji biologii, że proces trawienia zaczyna się już w ustach, gdzie pożywienie jest ?rozdrabniane i mieszane ze śliną?.
    Niestety, o ile gotowanie ciągle ma status sztuki, o tyle jedzenie nie jest już nawet rytuałem. Jemy w pośpiechu, nierzadko we wcale niemetaforycznym biegu. Często zamiast z rodziną spożywamy posiłki w towarzystwie komputera albo telewizora. Takie warunki nie zachęcają do celebrowania tej drobnej, ale kluczowej dla zdrowia przyjemności, jaką jest smakowanie i żucie posiłku.
    Jak twierdziły nasze prababki, a potwierdzają lekarze medycyny chińskiej, podjęcie drobnego wysiłku, by jeść wolniej, zawsze się opłaca.
    Po pierwsze, jedząc dłużej ? jemy mniej. Sygnały z żołądka mają czas, by dotrzeć do mózgu, a ten przestaje wysyłać sygnały głodu skłaniające nas do podjadania jednocześnie znienawidzonych i ukochanych batoników. Łatwiej jest jeść mniej.
    Po drugie, jedzenie dokładnie pogryzione trawi się o wiele łatwiej, dzięki czemu układ pokarmowy lepiej wchłania substancje odżywcze, a łapczywie odgryzione kęsy nie zalegają boleśnie w żołądku.
    Po trzecie ? im wolniej, tym więcej przyjemności. Warto się kulinarnie dopieścić.

    Staranne żucie twoim sprzymierzeńcem w walce z nadwagą!

  • Dlaczego jod jest tak istotny

    Jednym z bardzo ważnych mikroelementów dla organizmu człowieka jest jod, który – ze względu na swoje właściwości związane z rozwojem dzieci – jest szczególnie polecany dla kobiet w ciąży oraz kobiet karmiących piersią. Człowiek przez całe życie potrzebuje zaledwie kilka gramów tego pierwiastka, jednak jego niedobór – obserwowany niejednokrotnie u ludzi żyjących na terenach górskich – może spowodować poważne problemy zdrowotne.

    (more…)

  • Cukier – prawdy i mity

    Źródło: larryfire.wordpress.com

    Cukier powszechnie określany jest mianem “białej śmierci”. Czy rzeczywiście jest aż tak groźny jak się powszechnie uważa? Na samym początku warto rozróżnić cukier płynący w naszej krwi od cukru w postaci białych kryształków lub kostek znajdujących się w naszych cukiernicach. (more…)

  • Jedzenie – dawniej przyjemność, teraz nałóg.


    burger
    W obecnych czasach, ogromne korporacje takie jak KFC czy McDonald’s są nastawione, przede wszystkim na zysk, nie zważając na tragiczne społeczne skutki ich działalności.

    Dzięki działalności takich firm, w ciągu ostatnich 20 lat, kaloryczność diety wzrosła średnio o 500 kcal.

    Przeciętny człowiek myśli, że odczucie głodu jest jedynym powodem jedzenia, otóż nie. (more…)

  • Jedz mrożonki !

    Mrożenie to doskonały sposób na uzyskanie dostępu do warzyw i owoców niezależenie od pory roku. Dzięki temu w naszej codziennej diecie nie musimy  rezygnować z ulubionych potraw nawet w środku zimy. Krążący mit, który mówi, że mrożonki zawierają mniej wartości odżywczych okazuje się być nieprawdą dzięki badaniom przeprowadzonym przez naukowców z California Institute of Technology (CALTECH). (more…)

  • Dieta dla produktywności

    Co zrobić jeśli wiecznie brakuje nam czasu a nasz rozkład dnia pęka w szwach? Możemy spróbować dodać sobie nieco czasu przez żołądek. Brzmi abstrakcyjnie? Jest to jednak prawda przynajmniej pośrednio. Jedząc odpowiedni produkty jesteśmy w stanie zwiększyć produktywność oraz chęć do działania naszego organizmu. (more…)

  • Ostra dieta

    Ostatnie badania wykazały,  że spożywanie ostrych papryk aficionados, jalapenos, habaneros oraz serranos może stanowić niemałą pomoc w zrzuceniu wagi. Warzywa te zawierają bowiem kapasaicynę – związek chemiczny, który sprawia, że receptory bólu na naszym jezyku wysyłają sygnał do mózgu aby ten szybko usunął jego przyczynę. Mózg podnosi wówczas poziom adrenaliny w organizmie, zwiększa rytm serca i skłania nas do intensywnego oddychania. W razultacie spalamy więcej kalorii. Ta hipoteza została potwierdzona badaniem dwóch grup ochotników. Przed każdym posiłkiem połowie podawano tabletkę placebo a drugiej połowie odpowiednik kapasaicyny. Rezultaty badań mówiły, że grupa przyjmująca prawdziwy związek chemiczny miała niemal dwukrotnie wyższe zużycie energii od grupy kontrolnej. Spalali oni również o połowę więcej tłuszczu od ich odpowiedników.  (more…)

  • HACCP ? co to takiego?

    Na etykietach wielu produktów spożywczych można spotkać oznaczenie ?HACCP?. Skrót ten pochodzi od określenia w języku angielskim (Hazard Analysis and Critical Control Point), które tłumaczy się jako Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli. HACCP jest to sposób organizacji działań w przedsiębiorstwach spożywczych, który służy zapewnieniu bezpieczeństwa żywności (pod względem mikrobiologicznym, chemicznym, fizycznym).

    (more…)

  • Koktajl błonnikowy

    Doskonałym sposobem uzupełnienia brakujących składników odżywczych, których brakuje w codziennej diecie jest… koktajl, ale nie byle jaki, tylko wg przepisu dra Słoneckiego. Podstawowym składnikiem są pestki (całe) dyni, słonecznika i siemienia lnianego i owoce (lub warzywa). Wszystko co będzie potrzebne do wykonania koktajlu to blender i młynek do ziaren (może być do kawy, ale są specjalne do mielenia wszelkich ziaren).

    (more…)

  • Dieta paleolityczna

    Paleolit, znany też jako epoka kamienia łupanego, był najdłużej trwającą epoką w historii rozwoju gatunku ludzkiego. Rozpoczął się 2-2,5 mln. lat temu, a zakończył wraz z rozwojem rolnictwa (ok. 10 tys. lat temu). W tym czasie ziemię zamieszkiwały plemiona zbieracko łowieckie. Do dziś przetrwało 84 plemion kultywujących taki model życia.

    Rzecznicy diety paleolitycznej twierdzą, że model odżywiania typowy dla plemion epoki kamienia łupanego został zapisany w naszych genach. Odejście od niego, wraz z rozwojem rolnictwa 10 tys. lat temu, jest przyczyną chorób serca, próchnicy, chorób kości i raka oraz wielu innych. Organizm zaprogramowany na pewien styl żywienia nie radzi sobie w nowych warunkach. Zwłaszcza, że ostatnie 70 lat zmieniły więcej w tym zakresie niż 2 mln. Powrót do nawyków żywieniowych przodków ma być przepisem na zdrowie.

    Co zatem powinniśmy jeść by nie być w sprzeczności z genami?

    W diecie paleolitycznej nie było ziemniaków, fasoli czy ziaren. Nie było też cukru, soli i produktów mlecznych. Większość kalorii pozyskiwali z tego co dało się zjeść na surowo. Gotowanie znane jest od 250 tys. lat, jednak pomysł, że można gotować rośliny, czyniąc je jadalnymi ?(jak ziemniaki, fasolę i ziarna), pojawił się z końcem paleolitu i zmienił naszą dietę na zawsze. Drugą zmianą drastyczną zmianą było rolnictwo dostarczające mas jedzenie, tylko głównie nie tego co trzeba. Niestety geny nie do dziś nie przestawiły się na nowe formy pokarmu (i zwiększoną ilość kalorii). (more…)